墨鱼炖鸡
墨鱼炖鸡是一道美味可口的传统式特色美食，归属于徽菜或粤菜馆。关键原材料是鸡脯肉、墨斗鱼，口感是鲜美，加工工艺是炖，难度系数归属于初级。中文名字墨鱼炖鸡，关键食物，鸡，墨斗鱼归类徽菜，粤菜馆口感，口味淡原材料光鸡一只1200克，墨斗鱼250克，米酒一茶匙半，盐一茶匙、鸡精、白胡椒粉少量，姜二片，葱两根。
墨鱼炖鸡
制作过程
1、先净光鸡切片，墨斗鱼浸湿，去筋去皮切成块。2、起油锅煮熟，学会放下鸡，加米酒、姜、葱一起油爆一下（那样使滋补汤色白而香，又能去除腥味儿）。3、将鸡放进炖锅内（或瓦锅）加墨斗鱼和适当凉水，用慢火约炖三小时上下，用盐、鸡精和白胡椒粉调料即成。
做法
主要材料：柴鸡、墨斗鱼辅材：米酒、盐、姜、葱1.用冷水发制墨斗鱼，一般侵泡三十分钟后捞起来清洗，随后放进开水中煮5分鐘。因为墨斗鱼尺寸不一样，因此浸发以无硬心为宜。2.但去内脏**前应先切除墨囊然后将目光翻出，再用冷水将鱼身內外的废弃物及墨水清洗。3.鸡切片，墨斗鱼切割成块，石锅内一次性盛充足量的冷水，将黑椒鸡块墨斗鱼放进，米酒、姜、葱一起放进，大火烧开后，用慢火约炖三小时上下4.煮沸后，用勺去掉白沫子，尽可能撇干净5.*终放盐调料。[1]
小提示：
墨斗鱼，亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等，为属软体动物门，头足纲类海洋性小动物。墨斗鱼美味可口，营养丰富，每100克墨斗鱼肉含蛋白13克，人体脂肪0.7克，发热量64大卡，碳水化合物化合物1.4克，钙14mg，磷150mg，铁0.6mg，尼克酸0.01mg，维生素b20.06mg，尼克酸1mg。中医学觉得，墨斗鱼肉茯苓功效咸、平，有益气养血补阴、益胃换气、去淤止疼的作用。《本草纲目》曰：“养血强志。”《大明本草》载：“益人，通经期。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肾脏，补血补气脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调理月经带，疗疝瘕，*益妇女。”女性服用有益气养血、清目、通脉、养胎、利产、**、催奶和月经崩漏等作用。李时诊称墨斗鱼为“血分药”，是女性贫血、气血两虚肝郁肾虚的佳珍。墨斗鱼肉、蛋、脊梁骨（中药材名叫海螵蛸）均可当药。墨鱼蛋茯苓功效咸，具备补肾固精，健脾开胃利湿之作用。用以肾虚引发的频繁遗精、遗精。海螵蛸茯苓功效咸、涩、微温，具备收敛性**功效，另外对胃酸过多、胃及十二指肠溃疡、小孩软骨症等也是有一定功效。墨斗鱼肉还其含的活性多肽，有抗****、抗射线作用。
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